Sambuco

Sambucus · Viburnaceae

Anche: sambuchi

Il sambuco (Sambucus) è un arbusto caducifoglio a crescita rapida, adatto a siepi e frutteti domestici. È facile da coltivare, resiste bene al freddo e in primavera si copre di grandi infiorescenze profumate.

Luce: Pieno sole, Sole o mezz'ombra
Annaffiatura: Medio
Umidità: Media
Temperatura: 10–25 °C, min. -30 °C
Difficoltà: Facile
Altezza: 3–10 m

Cura durante l'anno

Calendario per il clima Mediterraneo.

SeminaMessa a dimoraPotaturaMoltiplicazioneConcimazionePiù acquaFiorituraRaccoltoPeriodo di riposo

Quando farloPeriodo di riposoMese corrente

Com'è il sambuco

Il sambuco è un arbusto perenne e caducifoglio, a volte un piccolo albero, che di solito raggiunge i 3-10 metri. Cresce in fretta e tende a emettere polloni. Le foglie sono opposte e pennate, con 5-9 foglioline dentate lunghe 5-30 cm, e hanno un odore intenso se strofinate.

Tra aprile e giugno compaiono grandi ombrelle piatte di piccoli fiori bianchi o crema, profumati. Seguono grappoli di bacche piccole, per lo più nere o blu-nere, più raramente rosse, gialle o bianche. Il genere è diffuso nelle regioni temperate e subtropicali di Eurasia, Americhe, Africa e Australasia, e in natura si trova ai margini dei boschi e lungo le siepi. Le bacche nutrono uccelli e mammiferi, il fogliame ospita molte larve di falene e i fiori attirano gli impollinatori.

Coltivazione e cura

Luce e posizione

Il sambuco ha bisogno di luce sufficiente: cresce bene in pieno sole e anche a mezz'ombra. Data la sua taglia e la tendenza a espandersi con i polloni, conviene dargli spazio, oppure usarlo come siepe libera o come arbusto da frutto in un angolo del giardino.

Annaffiature

Il fabbisogno d'acqua è moderato. Il terreno dovrebbe restare fresco ma ben drenato. Nei mesi caldi e asciutti, cioè giugno, luglio e agosto, conviene annaffiare di più.

Terreno

Non è esigente né per il tipo di terreno né per il pH. Si trova meglio in un suolo ricco di nutrienti, come un terreno universale, franco o ricco di humus, fresco e ben drenato.

Concimazione

Il momento indicato per concimare è tra febbraio e marzo, alla ripresa vegetativa. Dato che il sambuco apprezza i suoli ricchi, una concimazione di fine inverno sostiene la crescita e la produzione di fiori e frutti.

Potatura

Tra gennaio e febbraio si tagliano alla base i fusti vecchi. Questo rinnova la vegetazione e favorisce infiorescenze grandi e una buona fruttificazione.

Messa a dimora

Si può mettere a dimora in gennaio, febbraio, novembre o dicembre, durante il riposo vegetativo. Se si semina, il periodo è ottobre-novembre.

Inverno

È rustico e non richiede alcuna protezione: sopporta temperature fino a circa -30 °C, ben al di sotto dei -6 °C tipici dell'inverno in questo clima.

Moltiplicazione

Il sambuco si moltiplica per talea, per seme o per margotta. I periodi indicati sono gennaio, novembre e dicembre.

Raccolta e usi

Il calendario indica la raccolta in maggio, luglio e agosto. Le bacche si mangiano solo cotte e si usano in sciroppi, marmellate e vino; i fiori servono per bevande rinfrescanti e tisane. Bacche, fiori e foglie sono da tempo usati nei rimedi tradizionali.