Pianta di pistacchio

Pistacia vera · Anacardiaceae

Anche: pistacchio, Pistacho

La pianta di pistacchio (Pistacia vera), detta anche semplicemente pistacchio, è un albero deciduo e longevo, adatto a estati calde e asciutte e a inverni miti. È una coltura impegnativa e di lungo periodo: la produzione significativa arriva dopo 7-10 anni.

Luce: Pieno sole
Annaffiatura: Basso
Umidità: Bassa
Temperatura: 20–35 °C, min. -15 °C
Difficoltà: Impegnativa
Altezza: 3–10 m

Cura durante l'anno

Calendario per il clima Mediterraneo.

SeminaMessa a dimoraPotaturaMoltiplicazioneConcimazionePiù acquaFiorituraRaccoltoPeriodo di riposo

Quando farloPeriodo di riposoMese corrente

Com'è fatto il pistacchio

Il pistacchio appartiene alla famiglia delle Anacardiaceae ed è originario dell'Asia centrale e occidentale: Iran, Afghanistan e repubbliche centroasiatiche. Cresce spontaneo su pendii rocciosi, soleggiati e aridi, e tollera calore e terreni salini.

È un albero di piccole-medie dimensioni, con chioma tondeggiante e allargata e tronco corto. Di solito raggiunge tra 3 e 10 m, con crescita lenta, e può vivere per secoli. Le foglie sono caduche, pennate, lunghe 10-20 cm, con pochi foglioli larghi e coriacei di colore verde.

È una specie dioica: i fiori maschili e quelli femminili stanno su piante diverse. I fiori sono piccoli, privi di petali, raccolti in pannocchie e impollinati dal vento. Il frutto è una drupa con guscio rigido color crema che si apre a maturità; dentro si trova il seme commestibile, con pellicola malva e polpa verde chiaro. Il frutto passa dal verde al giallo-rosso.

Coltivazione e cura

Posizione e luce

Il pistacchio vuole sole pieno ed estati lunghe e calde perché i frutti maturino. Si coltiva all'aperto: nel vostro clima il tipico inverno, con minime intorno a -6 °C, è ben sopportato da una pianta a riposo.

Acqua e umidità

È una pianta adattata alla siccità, con apparato radicale a fittone profondo e molto esteso. Meglio annaffiare di rado ma in profondità. L'irrigazione va aumentata in giugno, luglio e agosto.

L'umidità dell'aria deve essere bassa. Il vero nemico è il ristagno invernale, che provoca marciume radicale.

Terreno

Serve un terreno profondo, leggero e molto drenante, anche sabbioso o ghiaioso. Il pistacchio tollera terreni salini e leggermente alcalini; il pH adatto è tra 6,5 e 8,0.

Concimazione

Il periodo indicato per concimare va da marzo a maggio.

Potatura

Si pota in gennaio e febbraio, per dare forma all'albero e mantenerlo di dimensioni gestibili. Ricordate che la pianta produce ad anni alterni.

Messa a dimora e impollinazione

Si pianta in marzo, oppure in ottobre e novembre. Per ogni 8-12 piante femmine serve un maschio, altrimenti i frutti non si formano: la mancanza di un impollinatore vicino è una causa frequente di assenza di pistacchi.

La fioritura cade in marzo e aprile. La produzione significativa comincia dopo 7-10 anni.

Inverno

A riposo vegetativo il pistacchio resiste fino a circa -10 °C. Il riposo cade tra novembre e gennaio: in questo periodo il terreno va tenuto asciutto.

Moltiplicazione

Si moltiplica per innesto o per seme. La semina si fa in febbraio e marzo; per la moltiplicazione i periodi indicati sono marzo e luglio.

Problemi comuni

Tra le malattie possibili ci sono la necrosi di pannocchie e germogli, l'antracnosi, il marciume radicale e la verticillosi.

Marciume radicale: dipende dal ristagno idrico in inverno. Si previene con un terreno drenante e meno acqua.

Morte di fiori e giovani germogli: causata dal disseccamento dovuto al fungo Botryosphaeria. Si asportano i germogli colpiti e si migliora la circolazione dell'aria.

Nessun frutto: manca un maschio vicino. Si mette a dimora un maschio accanto alle femmine.

Raccolta e usi

La raccolta si fa in agosto e settembre. Del pistacchio si mangiano i semi, crudi o tostati, che si usano anche in dolci, gelato, cioccolato, caramelle e creme.